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食品添加剂具有以下三个特征： 1、为加入到食品中的物质，因此，它一般不单作为食品来食用； 2、既包括人工合成的物质，也包括物质； 3、加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！
食品添加剂按照食品安全法的定义，就是为了改善食品风味，以及防腐保鲜等需要，而加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。食品添加剂经过风险评估，确定在它的大使用量或者大残留量范围之内，对人体是安全的
食品添加剂，给我们带来便利的同时，也带来了安全。以前每年因微生物引起的食物中毒情况屡见不鲜，而这些抑制微生物生长的添加剂，在食品储存和运输的过程中发挥了非常重要的作用。后，并不是所有的食品添加剂都是不好的，食品添加剂在食品中的使用，为现代生活做出了很大贡献，不能全盘否定。回收也很有必要。
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