关键词 |
酸性蛋白酶厂家,酸性蛋白酶价格,酸性蛋白酶用途,酸性蛋白酶食品级 |
面向地区 |
品牌 |
维之润 |
|
产地 |
江苏 |
包装规格 |
25kg |
包装 |
平装 |
名称 |
酸性蛋白酶 |
适用 |
所有 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
常温 |
酸性蛋白酶厂家 酸性蛋白酶食品级 酸性蛋白酶价格 酸性蛋白酶用途 酸性蛋白酶食品级
酸性蛋白酶是一种常见的食品添加剂，主要用于改善食品的品质和口感。
以下是酸性蛋白酶在不同领域的具体应用：
1. 酿造工业
在酿酒工业中，酸性蛋白酶起到了重要的作用。
它能够有效水解蛋白质，破坏原料颗粒间的细胞壁结构，这有利于糖化酶的作用，
使得原料中可利用的碳源增加，从而提高原料出酒率。
此外，蛋白质的水解还能提高醪液中α-氨基态氮的含量，促进酵母菌的生长与繁殖，
进而提高发酵速度，缩短发酵周期。
2. 食品加工
在食品加工领域，酸性蛋白酶可以用于淀粉的改良剂，
例如在面包、糕点、香肠等生产中，添加适量的酸性蛋白酶可以提高食品的风味，改良食品的品质。
此外，它还可以用于酱油生产，提高氨基酸的含量，从而提升酱油的营养价值和其他附加值
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