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贵州黔酒酒业股份有限公司下辖茅台镇等3个酿酒基地，拥有贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒厂等3个全资子公司。至此，该公司资产突破5亿元，年产大曲酱香2500余吨，浓香、兼香白酒8000余吨;拥有注册商标120个，拥有一个贵州省商标和一个贵州产品。
酱香型白酒是一种中国传统的白酒类型，以其特的风味和香气而。其生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. 糖化：将精选的高粱或大米等主要原料进行清洗、浸泡和蒸煮，使其淀粉质转化为可发酵的糖。
2. 发酵：将糖化后的原料与酒曲（由麸皮、大米等杂质经过发酵和蒸煮后制成）混合，放入发酵池中进行发酵。发酵过程通常分为两个阶段，阶段为主发酵，第二阶段为细菌发酵。发酵时间一般为7-14天。
3. 蒸馏：将发酵后的原料经过蒸馏，分离出酒精。酱香型白酒的蒸馏一般采用传统的罐式蒸馏法，即将发酵液放入蒸馏罐中，加热蒸发，然后通过冷凝器冷却，得到酒精。
4. 存储：将蒸馏得到的酒精贮存于陶罐或瓷罐中，进行陈酿。陈酿过程通常需要数年，有的酒甚至需要十年以上的时间。
5. 调配：根据不同的需求，将陈酿好的酒精与适量的水混合，进行调配。调配后的酒液需要再次陈酿，以使其风味更加醇厚。
6. 等级：经过调配陈酿后的酒液，根据不同的要求和标准，进行等级划分和包装。
需要注意的是，酱香型白酒的生产工艺在不同的地区可能有所差异，有些地方还会采用传统的家庭式生产方式。此外，酱香型白酒的特点之一是需要长时间的陈酿，因此其生产周期相对较长。
饮用适量的酱香型白酒可能对身体有一些好处，包括：
1. 促进血液循环：适量饮用酒精可以扩张血管，促进血液循环，从而有助于预防心血管疾病。
2. 改善消化功能：适量饮用白酒可以刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适。
3. 抗氧化作用：白酒中的抗氧化物质，如多酚和花青素，可以帮助抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的影响。
4. 增加食欲：适量饮用白酒可以刺激食欲，促进食物的消化吸收。
需要注意的是，这些好处只适用于适量饮用，过量饮酒可能对身体健康产生负面影响。另外，个体差异也需考虑，某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、驾驶员等应避免饮酒。重要的是，保持适度饮酒，避免酗酒。
贵州黔酒酒业股份有限公司前身为成立于1958年的国营仁怀县台乡窖酒厂，是上世纪90年代前的地方企业，2010年发展成为拥有5家实体企业的贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒业集团。为响应贵州省委省“未来十年中国白酒看贵州”的战略部署，促进贵州白酒又好又快地发展，2012年初，经过整合的乡巴佬酒业集团正式更名为贵州黔酒酒业股份有限公司。
