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麦芽糖粉为无色结晶或白色粉末，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一至四成（不同来源信息略有差异）。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。
在农业方面，麦芽糖粉可能作为植物生长调节剂使用，用于叶面喷施或土壤处理，以提高植物的抗病性和抗逆性，促进植物的生长和发育。
它是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。麦芽糖醇甜度约为蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但不被消化。
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