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面向地区 |
产地 |
广东 |
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包装系列 |
礼盒系列 |
口味 |
原味 |
在休闲零食供应链领域，有一个心照不宣的秘密。如果某家供应商在良品铺子“打通关”了，在给其他零食品牌供货时基本算是“大通关”，可谓轻轻松松、毫无压力。
有人调侃说，在当下激烈的竞争背景下，这是在为他人作嫁衣。良品铺子却认为，作为“链主”企业，也许这是一种无奈，但背后更大的意义在于社会价值。因为砥砺前行蹚出一条路，可以带业发展。
那么，良品铺子如何“制造”供应商，为产品“保驾”？
刘玲介绍，良品铺子主要从三个关键环节对供应商进行从严把控，即供应商准入管控，合作产品原料、配方、工艺、标准等关键指标管控，供应商验货管控。
在我国食品加工行业3万家规模以上企业中，良品铺子是以300：1的比例严选供应商。要想加入良品铺子，供应商合规经营是，通过相关国际标准是加分项。根据不同品类，还有特定的要求。
供应商从严引进后，还有从严的日常管理。目前，市面上的西梅果脯，多是用糖液浸泡工艺制成。良品铺子2023年新上市的加州无核大西梅，则是蔗糖、0脂肪、0防腐剂，通过浓缩苹果汁浸泡制作而成。
（2）金字塔尖选好料
对于零食来说，原料的好坏决定了口味上限，研发和生产标准则确定了口味基准，任意一者提升，都是对零食口味的一次突破。
好原料造就好味道，原料是食品的“工厂”。良品铺子认为，原料不仅直接关系着食品安全，更影响着消费者关注的口感、营养、健康等因素。因此，良品铺子对供应链的把控，不仅对出厂产品有要求，还对原料提出严苛要求。要求供应商在范围内优选具有“地理标志”，以及具备较高声誉的产地原料，并秉持“金字塔尖选好料”理念。
“按良品铺子的要求，一头猪只能用两只后腿上的四块肉，算下来大概两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”猪肉脯工厂生产负责人介绍。
在良品铺子，这样的案例数不胜数。加州无核大西梅，堪称西梅界的“天花板”，只挑选30-40颗一磅的；云南昭通野山笋，只取笋尖及以下8-13厘米，一袋50公斤脱掉笋衣的筇竹笋，只有三成可选作原料。
香卤铁蛋是另一款销售过亿元的单品。2022年，供应商获得良品铺子提供的800万元供应链金融资金支持，用于扩大自养无抗生素鹌鹑蛋生产规模。截至2022年底，该供应商的养殖规模已达70万羽，成长为单品全国销量的鹌鹑蛋品类企业。
