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现捞和卤菜的区别到底在哪里?其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化。捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多,味型相对于传统卤菜更丰富,现捞味,五香味,酱香味,藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜,通过近30味中药香料组方,秘制配方配制,经过多年研究,逐步改善而成,在市面上非常火爆。现捞卤菜,荤素皆有,菜品不再单一,可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
重庆小面馆投资小,利润高,相对于餐饮行业其他项目来讲,算是中等偏小投入。再加上其经营模式简单,技术要求补太高,而吸引众多餐饮小本创业者的目光。
火锅底料的产业链主要分为三个环节:上游的原料供应,包括牛油、植物油、辣椒、花椒、香料、豆瓣酱、葱、姜、蒜等;中游涉及火锅底料的生产和制作;下游包括销售渠道和终端消费者。火锅底料通过批发市场、超市、景区、电商平台等多种渠道销售,以满足消费者的需求。
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